係奶奶屋企食過幾次,覺得佢整得好好食,於是自己都整番1次黎試下先,味道都唔錯,不過好似奶奶整得好味d啵,老板都覺得幾好味!!

材料:

1. 台灣咸酸菜 2件
2. 咖哩魷魚 1盒(現醒已醃)
3. 蒜頭 兩粒(切片)
4. 咖哩粉 1包+一碗水(開散d咖哩粉)
5. 生粉水

做法:

1. 咸酸菜 用清水洗淨後 , 吸乾水份後 , 切自己鐘意既形狀
2. 咖哩魷魚都係切自己鐘意既形狀
3. 蒜片起獲後 , 加入咖哩魷魚 炒至半熟後 , 拎起待用
4. 白獲炒香咸酸菜 , 加入糖炒至乾身 , 加入咖哩粉水及魷魚同煮
5. 煮至夠入味 , 按自己喜歡既口味加入鹽及糖 
6. 最後加入生粉水煮至自己鐘意既濃度即成

係呢到同大家拜下年先!!恭喜大發財,牛年個個都行大運!!今次因為懶所以紅豆蓉今次係買 ,唔係自制 , 平時係街就食紅豆多 , 搞搞新意思 , 整d芝麻餡試下先 , 芝麻餡做燒餅真係未食過 ,  估唔到效果好好啊 ,呢個武大郎燒餅 , 1次可以試2種味道!!又易整又好食 , 家中作客小食唔錯呀

材料:

1. 糯米粉 200g
2. 熱水 50g
3. 凍水80g 
4. 砂糖 2湯匙
5. 椰汁 50g
6. 紅豆蓉150g  

芝麻餡料 :

1. 無糖芝麻粉 40g
2. 砂糖 40g
3. 牛油 50g

做法:

1. 芝麻粉 , 砂糖 , 牛油 , 搞勻搓粒 , 備用
2. 熱水先同砂糖搞勻 , 凍水同椰汁亦搞勻 先將糖水倒入糯米粉 , 慢慢搓粉 , 然後再加椰汁水 , 搓成粉糰, 蓋上保鮮紙 , 靜待10分鐘 , 分成8-10份
3. 豆沙及芝麻餡同樣分成8-10份 , 將粉糰壓扁 , 包入餡料 , 最好搓到無摺痕啦
4. 中慢火加少少油起鑊 , 將餅煎至兩邊金黃 , 即成 

1. 兩種餡料 , 各人喜好,可以加多d ,同咪包多d
2. 煎果時唔駛太多油

其實我成日都好想整扣肉比老板食 , 不過工夫好多呀 ,所以我就用左之前梅菜炆排骨既方法去整 , 老板當然愛到不得之了啦 , 我就當然係食瘦個部份喇 ,今日飯煲又比老板清晒咯.....呵呵

材料:

1. 五花腩 $30
2. 甜梅菜 $5
3. 薑 兩片
4. 八角(兩少粒)

調味料:

1. 老抽
2. 生抽
3. 冰糖
4. 紹興酒 2湯匙
5. 麻油 少許
6. 水

做法:

1. 梅菜浸水後，洗淨，瀝乾水份備用
2. 煲滾水將整塊五花腩出水，然後切厚件待用
3. 白鑊炒乾梅菜，然後加入少許麻油及糖同炒，炒香後盛起備用
4. 大火起鑊落油，爆香薑片、八角，落五花腩炒，贊少許紹興酒
5. 再加入老抽、生抽同冰糖，加清水(水要蓋過所有材料)，再加入已炒好的梅菜，蓋上鑊蓋炆至五花腩腍身
6. 炆45分鐘之後，蓋上蓋子焗半小時，然後再開火炆半小時，然後再焗半小時，五花腩咁就會夠晒淋架喇

生抽 , 老抽及冰糖既份量 , 因應自己喜歡濃淡及顏色黎調教 ,不過老抽要比生抽多啵

我本身由細到大都好鐘意食春卷 , 所以去食越南野時 , 點會唔叫呢,上次整蝦檬豬肉卷時剩下d越南薄米紙 , 今日就動手自己整我既至愛既春卷食下先!!我一定話好味啦 ,睇下老板反應先 ,佢二話不說 , 一口食左3條 , 明白收到

材料:

1. 沙葛 半個(細)
2. 甘荀 半條(細)
3. 粉絲 適量(浸軟)
4. 木耳 2塊(浸軟)
5. 蝦 10隻 (切細粒)
6. 免冶豬肉 少許
7. 越南薄米紙

調味料：

1. 魚露１茶匙        

2. 糖 半茶匙    

3. 麻油 少許

4. 紹興酒 少許

做法:

1. 沙葛 , 甘筍 , 木耳先切絲 ,粉絲浸軟後 ,切少段同沙葛絲差唔多長度
2. 蝦用少許鹽及胡椒粉同生粉 , 醃一醃
3. 豬肉不用醃 , 先炒熟 , 加入蝦同炒 , 最後再加入沙葛和甘筍 , 再加木耳 , 贊酒再加調味料 , 炒勻後盛起待用
4. 餡料略凍後可加入粉絲 , 搞勻
5. 用水 , 拎一張米紙浸在水裡約 30 秒 , 變軟之後取出 , 用布索水多餘水份 ,放左餡料卷成春卷型狀
6. 春卷放入滾油中慢火炸至金黃 , 即成
7. 食時點碌冧汁或包生菜梗佳

碌冧汁做法如下:

http://hk.myblog.yahoo.com/keikei_kwok/article?mid=554

兒時媽媽懶煮飯 , 就會煮一大獲既上海麵我地食 , 湯好清甜好好味架 , 加少少辣椒油份外好味 , 有日回娘家媽媽煮左一碗比我食 , 好掛住呢隻感覺好warm好好味呀 ,食果時諗番好多細個既事呀 ,眼眶唔知點解紅了 (傻左呢), 可能始終嫁左 , 因為工作關係真係唔太多時間食到媽媽煮既野!!媽咪好掛住你啊於是番到屋企我就煮左比老板食 , 佢都幾鐘意食 , 我同佢講細個媽咪成日煮比我地食架!!我諗每個人都會有一種媽媽煮既野會令你諗起好多細個既回憶架!!

材料:

1. 紹菜 半棵
2. 冬菇 4隻(浸軟)
3. 梅頭瘦肉 $10
4. 上海掛麵 1扎
5. 蝦乾 10數隻
6. 水或雞湯

醃料:

1. 糖 1荼匙
2. 鹽 1茶匙
3. 雞粉 1茶匙
4. 生粉 1茶匙
5. 油 1茶匙

做法:

1. 豬肉先醃 , 最少半個鐘
2. 上海掛麵先煮熟 , 過冷河待用
3. 紹菜洗淨後切件 , 冬菇切片 , 蝦乾洗淨
4. 落油炒香蝦乾及豬肉 , 加入水冬菇 , 滾後加入紹菜
5. 調岩味後(我落雞粉及鹽) , 最後加入掛麵 煮滾後即成

有日同爸爸傾電話 , 佢話佢整左個蒜頭豆豉茄子蒸排骨 , 好好味架喎 , 佢係街食過 ,係屋企自己整黎試下, 我真係未食過聽落好似都唔錯咁 , 爸爸介紹一定係正野! 於是就番屋企整比老板試下喇 , 老板非常非常之咁鐘意食呀 , 佢話好夾呀 ,d汁仲可以食多幾碗飯tim呀!!

材料:

1. 半肥瘦排骨 $25
2. 茄子一大條

醃料:

1. 紹慶酒 2茶匙 
2. 糖 半茶匙
3. 雞粉 半茶匙
4. 鹽 半茶匙 
5. 麻油 1茶匙
6. 生粉 1茶匙
7. 油 1湯匙

汁料:

1. 豆豉 適量
2. 蒜頭 4大粒
3. 糖 1茶匙
4. 老抽 2茶匙
5. 生抽 2湯匙
6. 水 50ml
7. 麻油 少許
8. 生粉 1荼匙

做法:

1. 排骨洗淨 , 用醃料醃最少1小時以上
2. 蒜頭及豆豉切成茸 , 將其餘汁料加咪蒜頭豆豉茸一齊搞勻 , 再將一半既汁料倒落已醃既排骨裡 ,其餘汁料留用
3. 茄子洗淨 , 切成喜愛既厚度 , 然後鋪上碟上
4. 將醃好既排骨 , 放上茄上子 , 再將其餘汁料淋上排骨及茄子上
5. 大火蒸熟排骨 , 即成

整過兩次牛腩之後 , 老板成日話要食牛腩 , 於是就整左個咖哩牛腩比佢嘆下喇 ,平時佢係鋪頭咁辛苦搵錢 , 我又唔係好幫到手 , 我只可以整野比佢食 , 希望佢番到屋企時唔好諗咁多野, 開開心心咁食一餐飯!!呢個唔駛講 , 老板勁鐘意食 , 見到佢食得好開心個樣 , 我就覺得好幸福呢

材料:

1. 牛腩 1磅 
2. 薯仔 2個 去皮
3. 洋蔥 1個 切件
4. 蒜頭 2粒切碎

調味料:

1. 咖哩粉 2湯匙
2. 沙茶醬 1湯匙
3. 咖哩磚 2件
4. 鹽 

做法:

1. 牛腩出水備用
2. 牛腩取出切件
3. 用油獲爆香蒜頭 , 咖哩粉及沙茶醬連除加入洋蔥及牛腩
4. 加水至浸面, 加蓋用中火去炆
5. 牛腩炆30分鐘後 , 跟熄火焗15分鐘
6. 再炆30分鐘後 ,  熄火焗15分鐘
7. 牛腩有7成淋時 , 再加入薯仔至夠淋 ,再加入咖哩磚及鹽
8. 調至岩味 ,即成

呢個岩晒凍凍地既時候食 , 我呢個做法係我爸爸由細到大整比我地食既做法黎架 , 可能同好多人唔同 , 我家做既係有加臘腸粒及潤腸粒 , 份外惹味!!老板都係第1次食架咋 , 佢勁鐘意食呀 ,佢話好好餸飯呀

材料:

1. 魚滑 ($10我買以調味) 
2. 百福豆腐  1盒
3. 蝦米 少許(浸軟切碎) 
4. 臘腸 半條(切細粒)
5. 潤腸 1條(切細粒)
6. 蔥花 - 少許

做法:

1. 將豆腐放入魚袋，拎乾豆腐既水份
2. 魚滑及豆腐 , 蝦米及蔥花加入胡椒粉搞勻  
3. 最後加上 臘腸粒及潤腸粒係豆腐面
4. 隔水蒸8分鐘，淋上生抽、熟油，即成

只用鹽同黑椒煎既

因為哥哥係日本餐大廚關係 , 我就有幸免費品嚐黑豚肉既味道喇 , 呢個飯我真係覺得好正 , 老板都真係勁鐘意食呀!!黑豚肉咬落一d都唔肥 , 而且仲好香口tim呀 , 個汁好好餸飯架!!我專登煎左幾塊只係用鹽同黑椒調味 , 結果係比醃左既梗好味tim呀!!

材料:

1. 黑豚肉
2. 洋蔥 1個

醃料:

1. 薑茸 1湯匙
2. 味淋 4湯匙
3. 日本煮酒 3湯匙
4. 日本豉油 4湯匙
5. 日本燒肉汁 2湯匙

調味料:

1. 日本豉油 2湯匙
2. 味淋 1湯匙
3. 日本燒肉汁 2湯匙

做法:

1. 黑豚肉洗淨 , 然後用醃料醃最少半個鐘待用
2. 洋蔥切幼條待用
3. 洋蔥炒香 ,拎起留用
4. 然後煎香黑豚肉 , 煎香後加入醃料剩下既汁
5. 再加入炒香既洋蔥 , 最後加入調味料
6. 準備大碟白飯 , 放上黑豚肉淋上汁加上少許芝麻 , 即成

唔敢呃大家 , 其實我本身想整馬仔 ,但太心急未涼就脫模 ,結果散晒!!老板即刻話我你今日整蛋散呀 ,我話係呀........咁大家就當我今次整蛋散吧真失敗啊,不過味道係可以架!!

材料:

1. 麵粉 130g
2. 蛋 2隻
3. 芝麻適量

糖漿材料:

1. 麥芽糖 80g

2. 糖 120g

3. 水 70g

4. 白醋 半茶匙

5. 發粉 半茶匙

做法:

呢個雞肉餅 , 係有1次同老板係大X樂食過1次 , 覺得好好味!! 於是整自己動手整1次,唔難整呀 , 好似普通肉餅咁整 , 味道當然係so good la!!又易整又好味 , 肉餅令一選擇tim呀!!

材料:

1. 雞扒 2件
2. 鱆魚 半隻
3. 冬菇 4隻
4. 蛋白 1隻

調味料:

1. 酒少許
2. 鹽 1茶匙
3. 粒 1茶匙
4. 雞粉 1茶匙
5. 生粉 1湯匙
6. 生抽 1湯匙
7. 麻油 少許
8. 油 1湯匙

做法:

1. 鱆魚 , 冬菇浸軟後 , 切碎待用
2. 雞扒去皮 , 切碎 , 然後慢慢di成雞肉餅 
3. 雞肉餅差唔多後 , 再加入鱆魚粒及冬菇粒再di
4. 雞肉餅完成後 , 加入蛋白及調味料搞勻
5. 然後大火蒸8分鐘即成

呢個真係好好食 , 南瓜味好香甜 ,加咪忌廉芝士海鮮係入面 ,老板話一咬落去就流出黎,勁正呀!!不過今次我又有少少失手 ,炸濃左少少呀,我太大意喇 !!不過老板話好味,補番數啦!!

材料:

1. 南瓜 800g
2. 淡忌廉 200ml
3. 蝦 10隻(用左急凍細仔的)
4. 帶子仔10隻(用左急凍細仔的)
5. 魷魚鬚 3條(急凍的)
6. 生粉 適量
7. 麵包糠 適量
8. 雞蛋 2隻(搞勻)
9. 麵粉 1湯匙
10. 雞粉 半茶匙
11. 鹽 1/4茶匙
12. 黑椒碎少許
13. 芝士粉 適量(可唔加)

做法:

1. 將南瓜 , 刨皮去芯 , 然後蒸熟至軟身(8-10mins) , 壓成茸 , 待用
2. 先將蝦 , 帶子 , 魷魚鬚全部切細粒(大細隨個人喜好 )
3. 中火炒海鮮料 ,加雞粉 , 鹽,黑椒碎 , 然後加淡忌廉轉慢火煮滾 , 試一試味道(自行加減) ,加芝士粉及麵粉 , 煮至杰身
4. 海鮮料放入雪櫃 , 雪硬身
5. 先拎起適量南瓜茸 , 放適量凍海鮮料係中間 , 然後再蓋上南瓜茸係面
6. 略略扼成型 , 拍上生粉 , 沾上蛋汁 ,再上麵包糠 ,當上完麵包糠可扼成想要既形狀及大細 , 最後將南瓜餅入雪櫃 ,雪最少半個鐘
7. 中火燒熱油 , 放入南瓜餅炸至兩邊金黃色 , 拎起吸走多餘油份上碟 , 即成

1. 海鮮料 ,自己鐘意咩可改
2. 炸之前將南瓜餅入雪櫃 ,會易炸d ,無咁易散開
3. 海鮮料 , 最好煮杰身少少 , 會易包D
4. 因為南瓜同薯仔唔同 , 比較濕d , 所以包時要比d耐性 ,最好上完麵包糠先完全扼成形 , 因為上粉同蛋時都仲會好濕 ,好難成形

成日聽人講話腐乳蒸雞好好味 , 但我一次都未食過 , 今日試下整黎比老板嘆下先,蒸好好鬼香呀 , 仲好惹味啵 , 老板連汁都撈咪呀,tim左兩次飯tim呀,勁呀!!真係唔錯!!又易整!!

材料：

1. 鮮雞半隻
2. 木耳 適量

醃料：

1. 雞粉1茶匙　
2. 糖半茶匙
3. 生粉1湯匙
4. 生抽1湯匙
5. 薑茸1湯匙
6. 酒1湯匙
7. 麻油半茶匙

調味：

1. 腐乳4件
2. 腐乳汁1湯匙
3. 糖2茶匙
4. 麻油1茶匙

做法：

1. 雞洗淨斬件 , 加入醃料最少醃1小時
2. 木耳浸軟 , 拎乾水份 ,切件
3. 腐乳壓成茸 , 將其他調味搞勻 , 加入醃好的雞件撈好 , 再放入雲耳

4. 隔水蒸15-20分鐘至即成 , 加上少許蔥粒