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on kei | 11th Jan 2009 | 豬豬 | (5465 Reads)

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其實我成日都好想整扣肉比老板食 , 不過工夫好多呀 ,所以我就用左之前梅菜炆排骨既方法去整 , 老板當然愛到不得之了啦 , 我就當然係食瘦個部份喇 ,今日飯煲又比老板清晒咯.....呵呵

材料:

  1. 五花腩 $30
  2. 甜梅菜 $5
  3. 薑 兩片
  4. 八角(兩少粒)

調味料:

  1. 老抽
  2. 生抽
  3. 冰糖
  4. 紹興酒 2湯匙
  5. 麻油 少許

做法:

  1. 梅菜浸水後,洗淨,瀝乾水份備用
  2. 煲滾水將整塊五花腩出水,然後切厚件待用
  3. 白鑊炒乾梅菜,然後加入少許麻油及糖同炒,炒香後盛起備用
  4. 大火起鑊落油,爆香薑片、八角,落五花腩炒,贊少許紹興酒
  5. 再加入老抽、生抽同冰糖,加清水(水要蓋過所有材料),再加入已炒好的梅菜,蓋上鑊蓋炆至五花腩腍身
  6. 45分鐘之後,蓋上蓋子焗半小時,然後再開火炆半小時,然後再焗半小時,五花腩咁就會夠晒淋架喇

生抽 , 老抽及冰糖既份量 , 因應自己喜歡濃淡及顏色黎調教 ,不過老抽要比生抽多啵


[1]

呢個餸趁熱食最好,送飯一流。五花腩本身好肥膩,但我睇你做既汁液,唔似好肥膩,有咩秘訣呢?

lauch
[引用] | 作者 lauch | 12th Jan 2009 | [舉報垃圾留言]

[2] Re: lauch
lauch : 呢個餸趁熱食最好,送飯一流。五花腩本身好肥膩,但我睇你做既汁液,唔似好肥膩,有咩秘訣呢?

係呀!!剩係梅菜已經好好餸飯架喇,無咩秘訣架,只係做果時腩肉出一出水先,好無咁肥,同咪如果怕太肥,可以試下買腩尾,肥既部份無咁多,又無咁貴而且肉會多d架!!

on kei
[引用] | 作者 on kei | 12th Jan 2009 | [舉報垃圾留言]

[3]

hohoho..我都係喜歡食梅菜多過5花腩呀..不過睇落你又炆得好好又唔油

JO
[引用] | 作者 JO | 13th Jan 2009 | [舉報垃圾留言]

[4] Re: JO
JO : hohoho..我都係喜歡食梅菜多過5花腩呀..不過睇落你又炆得好好又唔油

嘻嘻!!同你一樣呀,剩係梅菜都已經好好餸飯架喇,我只係食瘦果部份架咋,係呀,今次都幾好唔算太油呀!!

on kei
[引用] | 作者 on kei | 13th Jan 2009 | [舉報垃圾留言]

[5]

我只食梅菜架咋... 好驚食肥肉...

你好勇敢呀!

小尾人
[引用] | 作者 小尾人 | 14th Jan 2009 | [舉報垃圾留言]

[6] Re: 小尾人
小尾人 : 我只食梅菜架咋... 好驚食肥肉... 你好勇敢呀!

haha!!我同你一樣都係鐘意食梅菜,我邊有咁勇敢呢,我只食瘦果部份架咋,肥既全部我老公食晒呀,哈哈!!

on kei
[引用] | 作者 on kei | 15th Jan 2009 | [舉報垃圾留言]