其實我成日都好想整扣肉比老板食 , 不過工夫好多呀 ,所以我就用左之前梅菜炆排骨既方法去整 , 老板當然愛到不得之了啦 , 我就當然係食瘦個部份喇 ,今日飯煲又比老板清晒咯.....呵呵

材料:

1. 五花腩 $30
2. 甜梅菜 $5
3. 薑 兩片
4. 八角(兩少粒)

調味料:

1. 老抽
2. 生抽
3. 冰糖
4. 紹興酒 2湯匙
5. 麻油 少許
6. 水

做法:

1. 梅菜浸水後，洗淨，瀝乾水份備用
2. 煲滾水將整塊五花腩出水，然後切厚件待用
3. 白鑊炒乾梅菜，然後加入少許麻油及糖同炒，炒香後盛起備用
4. 大火起鑊落油，爆香薑片、八角，落五花腩炒，贊少許紹興酒
5. 再加入老抽、生抽同冰糖，加清水(水要蓋過所有材料)，再加入已炒好的梅菜，蓋上鑊蓋炆至五花腩腍身
6. 炆45分鐘之後，蓋上蓋子焗半小時，然後再開火炆半小時，然後再焗半小時，五花腩咁就會夠晒淋架喇

生抽 , 老抽及冰糖既份量 , 因應自己喜歡濃淡及顏色黎調教 ,不過老抽要比生抽多啵