我本身由細到大都好鐘意食春卷 , 所以去食越南野時 , 點會唔叫呢,上次整蝦檬豬肉卷時剩下d越南薄米紙 , 今日就動手自己整我既至愛既春卷食下先!!我一定話好味啦 ,睇下老板反應先 ,佢二話不說 , 一口食左3條 , 明白收到

材料:

1. 沙葛 半個(細)
2. 甘荀 半條(細)
3. 粉絲 適量(浸軟)
4. 木耳 2塊(浸軟)
5. 蝦 10隻 (切細粒)
6. 免冶豬肉 少許
7. 越南薄米紙

調味料：

1. 魚露１茶匙        

2. 糖 半茶匙    

3. 麻油 少許

4. 紹興酒 少許

做法:

1. 沙葛 , 甘筍 , 木耳先切絲 ,粉絲浸軟後 ,切少段同沙葛絲差唔多長度
2. 蝦用少許鹽及胡椒粉同生粉 , 醃一醃
3. 豬肉不用醃 , 先炒熟 , 加入蝦同炒 , 最後再加入沙葛和甘筍 , 再加木耳 , 贊酒再加調味料 , 炒勻後盛起待用
4. 餡料略凍後可加入粉絲 , 搞勻
5. 用水 , 拎一張米紙浸在水裡約 30 秒 , 變軟之後取出 , 用布索水多餘水份 ,放左餡料卷成春卷型狀
6. 春卷放入滾油中慢火炸至金黃 , 即成
7. 食時點碌冧汁或包生菜梗佳

碌冧汁做法如下:

http://hk.myblog.yahoo.com/keikei_kwok/article?mid=554