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on kei | 28th Apr 2008 | 雞雞 | (2722 Reads)

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呢個海南雞飯,係去旅行前番娘家食飯時整既,睇完密友j師奶既雞油飯之後,唔敢偷懶即時post番出黎(去完旅行好懶呀個人emotion),話說因為我去海南島旅行,所以我屋企人又話要食海南雞飯,但係我話唔關事架啵,海南島係食文昌雞,馬來西亞先係食海南雞飯架啵,根住佢地就話喇,我唔理啦,總知要食海南雞飯,你整黎試下啦!!下......咁都得老屈呀,好再亞哥識整,佢就係隔離一路講,我就一路整囉,試食時間........爸媽話唔錯唔錯,味道幾好,由其個酸汁好好味呀,雞又好滑,飯又好香啵,連我唔tim飯,都食多左半碗,呢個好易整,由於我唔識斬全雞,就用左雞脾啖啖肉,好好味呀!!食譜由我既大廚亞哥提供

材料 : 雞脾 5隻只 , 蔥 10 棵 ,薑 1舊 , 蒜頭 10粒 , 乾蔥4粒, 青檸半個,米 3杯 ,紅辣椒 3隻

薑蔥茸:(薑茸、蔥花、雞粉及鹽放在碗內,倒入滾油拌勻即成)

  • 薑茸 取材料少量磨成茸
  • 蔥花 取材料2棵切細 
  • 雞粉 適量
  • 鹽 適量
  • 熟油 適量

海南雞酸汁:(將全部材料拌勻即成)

  • 魚露 2 湯匙
  • 糖 1-2 湯匙
  • 白醋 3-4 湯匙
  • 蒜頭取材料3粒切細粒 
  • 青檸半個榨汁 
  • 紅辣椒 3隻切粒

做法 :

  1. 白米洗淨隔水,備用
  2. 熱鍋落麻油,取2片薑磨成茸及2粒蒜磨成茸炒香,放入白米炒勻
  3. 將其餘材料的蔥 ,薑 , 蒜頭 , 乾蔥切件落煲爆香,再放左適量既水(可以浸過雞脾便可),水滾後加1湯匙鹽,2湯匙雞粉,落雞脾煮15分鐘,熄火焗15分鐘,雞脾拎起待涼放入雪櫃,雪半小時or1個鐘(個人喜好,可雪可唔雪)煮雞水便成雞湯
  4. 將炒好的白米放入電飯煲內,加入雞湯按製煲飯,飯熟即成

煮雞時間由自己決定,因為唔知你地雞或雞脾有幾大,所以最緊要熟

 


[1]

咁做乜唔阿哥自己整呀? 玩野呀佢? 你屋企人好搞笑, 屈得就屈~~ 擺明老屈~~

嘩呢個好好味架, 而冄我都好耐冇食過了, 一定要做! 你地做的賣相滿分, 最尾張相勁似餐廳賣的!

J師奶
[引用] | 作者 J師奶 | 28th Apr 2008 | [舉報垃圾留言]

[2] Re: J師奶
J師奶 : 咁做乜唔阿哥自己整呀? 玩野呀佢? 你屋企人好搞笑, 屈得就屈~~ 擺明老屈~~嘩呢個好好味架, 而冄我都好耐冇食過了, 一定要做! 你地做的賣相滿分, 最尾張相勁似餐廳賣的!

佢地係罷明玩野啦,佢地成日係咁好搞笑!!因為亞哥識整而我唔識整,咁我叫佢教我整囉,學多樣野啵算啦豪比佢^^,不過真係唔錯,我都估唔到唔係太難整,算易整而且味道好好tim呀,哈哈!!謝謝你!!賣相有咁高分,真開心!!賣相梗係好啦亞哥做廚,罷唔靚都比佢話好嚴格架,哈哈!!j師奶你都快d整呀,交流下交流下!!

on kei
[引用] | 作者 on kei | 28th Apr 2008 | [舉報垃圾留言]

[3]

加在我條「想煮的東西 list」裡, 排隊中~~ 條 list 勁長, 因我乜都想食 :P

J師奶
[引用] | 作者 J師奶 | 29th Apr 2008 | [舉報垃圾留言]

[4] Re: J師奶
J師奶 :
加在我條「想煮的東西 list」裡, 排隊中~~ 條 list 勁長, 因我乜都想食 :P

唔明你意思呀,j師奶講明d??我蠢呀!!

on kei
[引用] | 作者 on kei | 29th Apr 2008 | [舉報垃圾留言]

[5]

我有好多新食譜都想試做呀, 所以有個「想煮的東西 list」emotion
蠢乜鬼呀你, 識煮咁多野~~
唔駛扮豬豬啦~~

J師奶
[引用] | 作者 J師奶 | 29th Apr 2008 | [舉報垃圾留言]

[6] Re: J師奶
J師奶 : 我有好多新食譜都想試做呀, 所以有個「想煮的東西 list」蠢乜鬼呀你, 識煮咁多野~~唔駛扮豬豬啦~~

哦!!原來係咁,明晒喇,咁唔仲拿拿聲動手煮!!我無扮呀........有時都會蠢蠢地架我,哈哈!!

on kei
[引用] | 作者 on kei | 29th Apr 2008 | [舉報垃圾留言]

[7]

你全家人都煮食高手,你叫你哥都寫blog教人啦~~

莎莉蛋糕
[引用] | 作者 莎莉蛋糕 | 30th Apr 2008 | [舉報垃圾留言]

[8] Re: 莎莉蛋糕
莎莉蛋糕 :
你全家人都煮食高手,你叫你哥都寫blog教人啦~~

佢係大忙人黎架,又唔識打字,即係搞到我,都係咪搞喇,哈哈!!等我偷左師之後再整咪得囉!!

on kei
[引用] | 作者 on kei | 30th Apr 2008 | [舉報垃圾留言]

[9]

我還以為海南雞飯來自海南島,原來是馬來西亞的.../.\


[引用] | 作者 HaPPy | 20th Jun 2008 | [舉報垃圾留言]

[10] Re: HaPPy
HaPPy :
我還以為海南雞飯來自海南島,原來是馬來西亞的.../.\

係呀...唔係海南島架!!你又學識多樣野啦,,,哈哈!!

on kei
[引用] | 作者 on kei | 20th Jun 2008 | [舉報垃圾留言]

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