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on kei | 19th Mar 2008 | 煮麵麵 | (3015 Reads)

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天氣開始熱熱地,老板突然話好想食冷麵,好耐無整,好!!就整"麻醬雞絲撈麵"又易整又好味!!

材料 :

  • 白麵 1-2 扎 
  • 雞脾或雞扒 2件
  • 青瓜半條,雞旦1隻
  • 冰水一碗

醬汁材料 : (份量視個人喜好添加)

  • 芝麻醬 2 茶匙
  • 花生醬 1 茶匙
  • 生抽 2 茶匙
  • 鎮江醋 2 茶匙
  • 糖 1 茶匙
  • 麻油 少許
  • 蒜茸 1 茶匙 (最好磨成茸)
  • 水 8-10 湯匙

做法 :

  1. 煮滾水放入雞脾煮至熟透,撈出,待涼用手撕成雞絲
  2. 青爪切幼絲待用,雞旦煎旦皮切絲待用 
  3. 將醬汁材料拌勻
  4. 將麵條放入滾水煮至軟熟,撈起隔水,浸於冰水中一會可令麵梗有咬口,撈起隔水放於碟上
  5. 放上雞絲,青瓜及旦皮,淋上醬汁,即成

建議麵條粗身比較好食,又咬口d!!唔鐘意食麵可以去上海鋪買粉皮一樣咁整架咋!!

留言(9) | 引用(0) | 話題(食譜)

[1]

嘩..我最喜歡就係食麻醬冷麵,不過只係做個醬汁都好似要買好多不同既醬

JO
[引用] | 作者 JO | 19th Mar 2008 | [舉報垃圾留言]

[2]

我都勁鐘意食麻醬做既任何冷麵,越凍越好食,好似沙律咁!!哈哈!!整醬汁係麻煩少少,怕煩可以買李X記都有,1支搞掂晒,味道都可以架!!

on kei
[引用] | 作者 on kei | 19th Mar 2008 | [舉報垃圾留言]

[3]

Good idea.. 等天氣熱點就整來試下先~~

J師奶
[引用] | 作者 J師奶 | 20th Mar 2008 | [舉報垃圾留言]

[4]

好好味架,夏天一流呀!!

on kei
[引用] | 作者 on kei | 20th Mar 2008 | [舉報垃圾留言]

[5]

係咩..原來李X記有出架..去搵吓先..岩我D懶人

JO
[引用] | 作者 JO | 22nd Mar 2008 | [舉報垃圾留言]

[6] Re: JO
JO :
係咩..原來李X記有出架..去搵吓先..岩我D懶人

唔係到到有得買,jusco我見過有得買!!

on kei
[引用] | 作者 on kei | 22nd Mar 2008 | [舉報垃圾留言]

[7]

我鍾意食雞絲粉皮架,呢個有麻醬,賣飛佛呀~~

莎莉蛋糕
[引用] | 作者 莎莉蛋糕 | 23rd Mar 2008 | [舉報垃圾留言]

[8] Re: 莎莉蛋糕
莎莉蛋糕 : 我鍾意食雞絲粉皮架,呢個有麻醬,賣飛佛呀~~

同你一樣呀,所以用左麵一樣咁正呀!!

on kei
[引用] | 作者 on kei | 23rd Mar 2008 | [舉報垃圾留言]

[9]

用意大利陳醋代鎮江醋效果更佳。另水份可減一些。謝謝分享,很好吃。


[引用] | 作者 Pet | 10th May 2012 | [舉報垃圾留言]