香港新浪網 MySinaBlog
on kei | 11th Feb 2009 | 海鮮 | (3224 Reads)
思考良久 , 最終我都是決定了 ,是有點捨不得 , 但是我真的要跟各位好blog友暫別 , 實在太累了 , 不是說要寫blog要覆blog,什至遊blog的累 , 而是我在工作上家庭上給我的累 , 令我跟本沒有時間 ,(可能有好多人都跟我一樣 ,又要番工又要煮飯 , 但我實在有我的難處) 我不想草草的跟我的好友留言 , 所以我令願暫別不寫自己的blog , 但我有空一定會到訪你們的blog , 希望大家明白我 , 謝謝大家一直對我的支持 !!

on kei | 4th Feb 2009 | 海鮮 | (2052 Reads)

PicturePicture

係奶奶屋企食過幾次,覺得佢整得好好食,於是自己都整番1次黎試下先,味道都唔錯,不過好似奶奶整得好味d啵,老板都覺得幾好味!!

材料:

  1. 台灣咸酸菜 2件
  2. 咖哩魷魚 1盒(現醒已醃)
  3. 蒜頭 兩粒(切片)
  4. 咖哩粉 1包+一碗水(開散d咖哩粉)
  5. 生粉水

做法:

  1. 咸酸菜 用清水洗淨後 , 吸乾水份後 , 切自己鐘意既形狀
  2. 咖哩魷魚都係切自己鐘意既形狀
  3. 蒜片起獲後 , 加入咖哩魷魚 炒至半熟後 , 拎起待用
  4. 白獲炒香咸酸菜 , 加入糖炒至乾身 , 加入咖哩粉水及魷魚同煮
  5. 煮至夠入味 , 按自己喜歡既口味加入鹽及糖 
  6. 最後加入生粉水煮至自己鐘意既濃度即成

on kei | 29th Jan 2009 | 甜品 | (4863 Reads)

Picture

PicturePicture

PicturePicture

係呢到同大家拜下年先!!恭喜大發財,牛年個個都行大運!!今次因為懶所以紅豆蓉今次係買 ,唔係自制 , 平時係街就食紅豆多 , 搞搞新意思 , 整d芝麻餡試下先 , 芝麻餡做燒餅真係未食過 ,  估唔到效果好好啊 ,呢個武大郎燒餅 , 1次可以試2種味道!!又易整又好食 , 家中作客小食唔錯呀

材料:

  1. 糯米粉 200g
  2. 熱水 50g
  3. 凍水80g 
  4. 砂糖 2湯匙
  5. 椰汁 50g
  6. 紅豆蓉150g  

芝麻餡料 :

  1. 無糖芝麻粉 40g
  2. 砂糖 40g
  3. 牛油 50g

做法:

  1. 芝麻粉 , 砂糖 , 牛油 , 搞勻搓粒 , 備用
  2. 熱水先同砂糖搞勻 , 凍水同椰汁亦搞勻 先將糖水倒入糯米粉 , 慢慢搓粉 , 然後再加椰汁水 , 搓成粉糰, 蓋上保鮮紙 , 靜待10分鐘 , 分成8-10份
  3. 豆沙及芝麻餡同樣分成8-10份 , 將粉糰壓扁 , 包入餡料 , 最好搓到無摺痕啦
  4. 中慢火加少少油起鑊 , 將餅煎至兩邊金黃 , 即成 

  1. 兩種餡料 , 各人喜好,可以加多d ,同咪包多d
  2. 煎果時唔駛太多油

on kei | 18th Jan 2009 | 甜品 | (1732 Reads)

PicturePicture

呢個我睇書時所學架 , 不過人地整得好靚架 , 有幾層咁 , 但我就懶只整左兩層 , 而家冬天芋頭好靚好岩時候食架 , 黑糯米又暖胃啵 , 我就幾鐘意食喇 , 老板就一般啦 , 因為佢麻麻地芋茸喎 , 而家先知佢麻麻地(點做人老婆仔呀)

材料:

  1. 黑糯米 200g
  2. 芋茸   200g
  3. 糖   適量

做法:

  1. 先將黑糯米用清水浸過夜,加入糖一起蒸熟
  2. 將芋頭去皮切粒後加入適量既糖,然後去蒸熟
  3. 蒸完軟身後壓成泥 , 待用
  4. 用一個模塗少許油,先放一層黑糯米,再放上一層芋茸(可以整多幾層,不過我懶咋)
  5. 等5分鐘定形後,就可以脫模 ,即成
  6. 如果鐘意可以灑上椰絲 , 不過都係懶無加

on kei | 11th Jan 2009 | 豬豬 | (5131 Reads)

PicturePicture

其實我成日都好想整扣肉比老板食 , 不過工夫好多呀 ,所以我就用左之前梅菜炆排骨既方法去整 , 老板當然愛到不得之了啦 , 我就當然係食瘦個部份喇 ,今日飯煲又比老板清晒咯.....呵呵

材料:

  1. 五花腩 $30
  2. 甜梅菜 $5
  3. 薑 兩片
  4. 八角(兩少粒)

調味料:

  1. 老抽
  2. 生抽
  3. 冰糖
  4. 紹興酒 2湯匙
  5. 麻油 少許

做法:

  1. 梅菜浸水後,洗淨,瀝乾水份備用
  2. 煲滾水將整塊五花腩出水,然後切厚件待用
  3. 白鑊炒乾梅菜,然後加入少許麻油及糖同炒,炒香後盛起備用
  4. 大火起鑊落油,爆香薑片、八角,落五花腩炒,贊少許紹興酒
  5. 再加入老抽、生抽同冰糖,加清水(水要蓋過所有材料),再加入已炒好的梅菜,蓋上鑊蓋炆至五花腩腍身
  6. 45分鐘之後,蓋上蓋子焗半小時,然後再開火炆半小時,然後再焗半小時,五花腩咁就會夠晒淋架喇

生抽 , 老抽及冰糖既份量 , 因應自己喜歡濃淡及顏色黎調教 ,不過老抽要比生抽多啵


on kei | 4th Jan 2009 | 小食 | (4813 Reads)

PicturePicture

Picture

Picture

我本身由細到大都好鐘意食春卷 , 所以去食越南野時 , 點會唔叫呢,上次整蝦檬豬肉卷時剩下d越南薄米紙 , 今日就動手自己整我既至愛既春卷食下先!!我一定話好味啦 ,睇下老板反應先 ,佢二話不說 , 一口食左3條 , 明白收到

材料:

  1. 沙葛 半個(細)
  2. 甘荀 半條(細)
  3. 粉絲 適量(浸軟)
  4. 木耳 2塊(浸軟)
  5. 蝦 10隻 (切細粒)
  6. 免冶豬肉 少許
  7. 越南薄米紙

調味料:

  1. 魚露1茶匙        

  2. 糖 半茶匙    

  3. 麻油 少許

  4. 紹興酒 少許

做法:

  1. 沙葛 , 甘筍 , 木耳先切絲 ,粉絲浸軟後 ,切少段同沙葛絲差唔多長度
  2. 蝦用少許鹽及胡椒粉同生粉 , 醃一醃
  3. 豬肉不用醃 , 先炒熟 , 加入蝦同炒 , 最後再加入沙葛和甘筍 , 再加木耳 , 贊酒再加調味料 , 炒勻後盛起待用
  4. 餡料略凍後可加入粉絲 , 搞勻
  5. 用水 , 拎一張米紙浸在水裡約 30 秒 , 變軟之後取出 , 用布索水多餘水份 ,放左餡料卷成春卷型狀
  6. 春卷放入滾油中慢火炸至金黃 , 即成
  7. 食時點碌冧汁或包生菜梗佳

碌冧汁做法如下:

http://hk.myblog.yahoo.com/keikei_kwok/article?mid=554


on kei | 28th Dec 2008 | 煮麵麵 | (4532 Reads)

PicturePicture

兒時媽媽懶煮飯 , 就會煮一大獲既上海麵我地食 , 湯好清甜好好味架 , 加少少辣椒油份外好味 , 有日回娘家媽媽煮左一碗比我食 , 好掛住呢隻感覺好warm好好味呀 ,食果時諗番好多細個既事呀 ,眼眶唔知點解紅了 (傻左呢), 可能始終嫁左 , 因為工作關係真係唔太多時間食到媽媽煮既野!!媽咪好掛住你啊於是番到屋企我就煮左比老板食 , 佢都幾鐘意食 , 我同佢講細個媽咪成日煮比我地食架!!我諗每個人都會有一種媽媽煮既野會令你諗起好多細個既回憶架!!

材料:

  1. 紹菜 半棵
  2. 冬菇 4隻(浸軟)
  3. 梅頭瘦肉 $10
  4. 上海掛麵 1扎
  5. 蝦乾 10數隻
  6. 水或雞湯

醃料:

  1. 糖 1荼匙
  2. 鹽 1茶匙
  3. 雞粉 1茶匙
  4. 生粉 1茶匙
  5. 油 1茶匙

做法:

  1. 豬肉先醃 , 最少半個鐘
  2. 上海掛麵先煮熟 , 過冷河待用
  3. 紹菜洗淨後切件 , 冬菇切片 , 蝦乾洗淨
  4. 落油炒香蝦乾及豬肉 , 加入水冬菇 , 滾後加入紹菜
  5. 調岩味後(我落雞粉及鹽) , 最後加入掛麵 煮滾後即成

on kei | 21st Dec 2008 | 豬豬 | (4620 Reads)

PicturePicturePicturePicture

有日同爸爸傾電話 , 佢話佢整左個蒜頭豆豉茄子蒸排骨 , 好好味架喎 , 佢係街食過 ,係屋企自己整黎試下, 我真係未食過聽落好似都唔錯咁 , 爸爸介紹一定係正野! 於是就番屋企整比老板試下喇 , 老板非常非常之咁鐘意食呀 , 佢話好夾呀 ,d汁仲可以食多幾碗飯tim呀!!

材料:

  1. 半肥瘦排骨 $25
  2. 茄子一大條

醃料:

  1. 紹慶酒 2茶匙 
  2. 糖 半茶匙
  3. 雞粉 半茶匙
  4. 鹽 半茶匙 
  5. 麻油 1茶匙
  6. 生粉 1茶匙
  7. 油 1湯匙

汁料:

  1. 豆豉 適量
  2. 蒜頭 4大粒
  3. 糖 1茶匙
  4. 老抽 2茶匙
  5. 生抽 2湯匙
  6. 水 50ml
  7. 麻油 少許
  8. 生粉 1荼匙

做法:

  1. 排骨洗淨 , 用醃料醃最少1小時以上
  2. 蒜頭及豆豉切成茸 , 將其餘汁料加咪蒜頭豆豉茸一齊搞勻 , 再將一半既汁料倒落已醃既排骨裡 ,其餘汁料留用
  3. 茄子洗淨 , 切成喜愛既厚度 , 然後鋪上碟上
  4. 將醃好既排骨 , 放上茄上子 , 再將其餘汁料淋上排骨及茄子上
  5. 大火蒸熟排骨 , 即成

on kei | 15th Dec 2008 | 牛牛 | (4807 Reads)

PicturePicture

整過兩次牛腩之後 , 老板成日話要食牛腩 , 於是就整左個咖哩牛腩比佢嘆下喇 ,平時佢係鋪頭咁辛苦搵錢 , 我又唔係好幫到手 , 我只可以整野比佢食 , 希望佢番到屋企時唔好諗咁多野, 開開心心咁食一餐飯!!呢個唔駛講 , 老板勁鐘意食 , 見到佢食得好開心個樣 , 我就覺得好幸福呢

材料:

  1. 牛腩 1磅 
  2. 薯仔 2個 去皮
  3. 洋蔥 1個 切件
  4. 蒜頭 2粒切碎

調味料:

  1. 咖哩粉 2湯匙
  2. 沙茶醬 1湯匙
  3. 咖哩磚 2件
  4. 鹽 

做法:

  1. 牛腩出水備用
  2. 牛腩取出切件
  3. 用油獲爆香蒜頭 , 咖哩粉及沙茶醬連除加入洋蔥及牛腩
  4. 加水至浸面, 加蓋用中火去炆
  5. 牛腩炆30分鐘後 , 跟熄火焗15分鐘
  6. 再炆30分鐘後 ,  熄火焗15分鐘
  7. 牛腩有7成淋時 , 再加入薯仔至夠淋 ,再加入咖哩磚及鹽
  8. 調至岩味 ,即成

on kei | 8th Dec 2008 | 海鮮 | (4159 Reads)

PicturePicturePicture

呢個岩晒凍凍地既時候食 , 我呢個做法係我爸爸由細到大整比我地食既做法黎架 , 可能同好多人唔同 , 我家做既係有加臘腸粒及潤腸粒 , 份外惹味!!老板都係第1次食架咋 , 佢勁鐘意食呀 ,佢話好好餸飯呀

材料:

  1. 魚滑 ($10我買以調味) 
  2. 百福豆腐  1盒
  3. 蝦米 少許(浸軟切碎) 
  4. 臘腸 半條(切細粒)
  5. 潤腸 1條(切細粒)
  6. 蔥花 - 少許

 

做法:

  1. 將豆腐放入魚袋,拎乾豆腐既水份
  2. 魚滑及豆腐 , 蝦米及蔥花加入胡椒粉搞勻  
  3. 最後加上 臘腸粒及潤腸粒係豆腐面
  4. 隔水蒸8分鐘,淋上生抽、熟油,即成

Next